Se c’è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria greca, quello è la moussaka. Strati di melanzane, carne speziata e una cremosa besciamella dorata al forno: un’esplosione di sapori che racconta la storia e la passione della gastronomia ellenica.
Le origini della moussaka
Anche se spesso associata alla Grecia, la moussaka ha radici più ampie, con influenze mediorientali e balcaniche. La versione che oggi conosciamo, con la caratteristica besciamella, fu perfezionata negli anni ’20 dallo chef greco Nikolaos Tselementes, che volle darle un tocco più raffinato ispirandosi alla cucina francese.
Come si prepara?
La ricetta tradizionale prevede tre elementi fondamentali:
• Melanzane fritte o grigliate, che conferiscono al piatto il suo gusto caratteristico.
• Un saporito ragù di carne, solitamente di manzo o agnello, cotto con pomodoro, cipolla e spezie come cannella e noce moscata.
• Una besciamella densa e cremosa, che dona la giusta morbidezza e avvolge tutti i sapori.
Dopo essere stata assemblata, la moussaka viene cotta in forno fino a ottenere una crosticina dorata irresistibile.
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